L'huile de macadamia, par Boris Cuzon (Australie)

Le noyer de Queensland, état du Nord-est Australien dont il…

Le vinaigre de riz, par Mathieu Taussac (Japon)

Il existe trois sortes de vinaigres de riz: blanc, rouge et noir. Les…
Poivre Vert

Le Poivre par Didier Corlou (Vietnam)

Le plus connu après le sel, il se classe dans les saveurs «piquantes».…

Le cactus ou nopal, par Philippe Piel (Mexique)

Lorsque l’on parle de cactus, le Mexique vient tout de suite…

Le fruit du jacquier, par Chris Salans (Bali)

Artocarpus heterophyllus L. (Moraceae) « Nangka » à Bali,…

La casse, ou cannelle grand cassia, par Didier Corlou (Vietnam)

Il faut en parler : elle est géniale et bien meilleure qu’à…

Le piment chipotle, par Christian Echterbille (Texas-USA)

Le connaissez-vous ? Vous séchez du piment Jalapeno, à chaud…

La longeole, par Nicolas Maire (Suisse)

C'est une saucisse de porc, avec de la viande maigre et des morceaux…

Les baies d'argousier, par Vincent Chaisy (Danemark)

Les baies d'argousier (hippophae rhamnoide), sont aussi appelées…

Le trey kes, par Johannès Rivière (Cambodge)

La FAO ne recense pas moins de 1200 espèces de poissons dans…

L’huile d’avocat, par Philippe Piel (Mexique)

L'avocat est fruit de l'avocatier, un arbre de la famille des…

Angostina Bitters, par Pierre-Yves Le Bihan (Trinidad-Tobago)

J’ai envie de parler d’un produit que l’on trouve dans…