Les côtes de porc étoilées de Patrick Jeffroy (France)

Voici en vidéo une recette de Patrick Jeffroy, de l’Hôtel de Carantec dans le Finistère, qui témoigne bien de sa façon de cuisiner les produits de son terroir breton, dans l’un des accords terre et mer qu’il affectionne. Découvrez les côtes d’un porc biologique de Plougastel-Daoulas, occasionnellement nourri aux fraises, associé à des encornets blancs de …

François Hollande au Corto

Notre ami Sakal Phoeung, français d’origine cambodgienne, ne perd pas de temps. Il a ouvert son propre restaurant “Le Corto” au printemps dernier à Ho-Chi-Minh-Ville, après une carrière en Asie pour le compte du groupe Sofitel, où les dernières fonctions qu’il a occupées, et quittées en mars dernier, était celles de Chef Executif du Sofitel Saigon Plaza. A peine les peintures …

Mentions Légales

Mentions Légales En application avec l’article 27 de la loi Informatique et Liberté du 6/01/1978, les informations communiquées sont indispensables au traitement de votre demande et sont gérées par l’association Village de Chefs. Elles peuvent donner lieu à l’exercice du droit d’accès et de rectification auprès de l’association Village de Chefs, 13 rue de Lalumec, 56700, …

Les Chefs

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Le Village

LES FONDATIONS Village de Chefs est une association de droit français, fondée en 2007, parfois appelée aussi “Le Club des Chefs des deux Hémisphères”. Il s’agissait de la première initiative pour regrouper des chefs de cuisine, des pâtissiers et des restaurateurs francophones, établis hors des frontières françaises. Au fil du temps, l’association s’est élargie à d’autres …

Canton Flair, le nouveau livre de Nicolas Vienne (Ile Maurice)

Far from the industrial cliché and the highly urbanized city of Guangzhou is another view of this historical city. One without complexity, simple and authentic. Chef Nicolas Vienne and his wife Donia Belhacene have spent the last two years exploring its culinary wonders through its products, natural resources and culture. As a talented and committed …

Le barramundi, par Philippe Mouchel (Australie)

Recette en fin d’article : Barramundi de ligne au filet épais, émulsion de crustacés au poivre rouge, légumes en tempura. Ce poisson de mer et d’estuaires à la chair blanche, épaisse et au goût délicat, de la même famille que la perche, évolue en Océanie, en Asie et jusqu’au golfe Persique. Son nom arborigène du Queensland …