Rome – Italie

AMBASSADE DE FRANCE PRES LE SAINT SIEGE A ROME

2016- Intendant de Résidence et de chancellerie

  • Elaboration des menus avec la cuisine
  • Gestion et approvisionnement de la cave à vins
  • Gestion des budgets de l’ambassade et de la Résidence
  • Encadrement du personnel de la Résidence et de l’ambassade
  • Organisation des événements à la résidence

AMBASSADE DE FRANCE (CANBERRA-AUSTRALIE)

2012-2016 – Chef de Cuisine et Intendant de la Résidence

  • Elaboration des menus
  • Gestion des fournisseurs
  • Gestion et approvisionnement de la cave à vins
  • Gestion des budgets liés à la Résidence
  • Encadrement du personnel de la Résidence
  • Mise en place du bon fonctionnement de la résidence (création du poste intendant)

HOTEL de MATIGNON (PARIS)

2008-2009 – Chef de partie à l’Hôtel de Matignon (Premier Ministre)

2009-2012 – Second des cuisines de l’Hôtel de Matignon et du Premier Ministre

  • Gestion d’une brigade de 22 cuisiniers et pâtissiers
  • Gestion des commandes et relations avec les fournisseurs
  • Rédaction des menus officiels et quotidiens

MARINE NATIONALE

2007-2008 – Bâtiment de transport et de soutien Bougainville

  • Second de cuisine

2004-2007- Frégate anti sous-marine Montcalm

  • Cuisinier, Chef pâtissier et boulanger

2002-2004 – Frégate anti sous-marine Latouche Tréville

  • Cuisinier et pâtissier

2001-2002 – Aviso SM Le Bihan

  • Cuisinier et boulanger

07-10/2001 – Ecole de spécialité Cuisine à Rochefort

06/2001 – Incorporation Marine Nationale à Querqueville

PÂTISSERIE ET TRAITEUR chez MATYASI  (La Crau-VAR-83)

1998-2001 – Nombreux extras et stages de cuisine