FABIAN HERMANS, LE CHEF DES CHEFS

Fabian Hermans est diplômé de l’école hôtelière de Bruxelles, promotion 1992.

Après ses études, Fabian travaille dans les beaux hôtels de Bruxelles et il continue son parcours professionnel dans les cuisines des meilleurs restaurants de la région bruxelloise.

En 2000, Fabian ouvre son service traiteur ; celui-ci se développe très rapidement auprès de ses collègues et le succès et au rendez-vous.

Le bouche à oreille fais son travail et sa clientèle compte aujourd’hui les plus grandes entreprises de Belgique.

En 2001, il devient le traiteur officiel de la présidence Belge européenne et Fabian a le privilège de servir tous les Chefs d’Etat européens. C’est ainsi qu’il devient Fournisseur de la Liste Civile du Roi.

Cette consécration lui a valu de servir les plus grandes têtes couronnées du monde et leurs Chefs d’Etat.

Fabian, le Chef des Chefs a cuisiné pour les Présidents Chirac, Macron, Clinton, le Roi de Jordanie, le Roi de Norvège, le Grand-Duc de Luxembourg et bien d’autres.

Après toutes ces années passées en cuisine et au service des autres, Fabian est toujours aussi passionné par son métier, il consacre son temps libre à la formation tout en continuant son service traiteur.

En 2017, l’Espace Del Goutte, à Ophain Bois-Seigneur Isaac, à un jet de pierre de Waterloo, ouvre ses portes ; ce lieu de séminaire et de fêtes peut accueillir jusqu’à 1200 personnes. Et comme aux premiers jours, le succès et au rendez-vous.

http://www.zaalverhuur-info.be/

Espace del Goutte

The Two of Us Event Experience

Rue de Bois-Seigneur-Isaac, 40

1421 Ophain Bois-Seigneur-Isaac

Tel : +32 2 387 12 34

La recette de Spéculoos de Fabian Hermans

125 g de cassonade brune, 150 g de farine, 2 g de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 1 œuf, 150 g de beurre, cannelle, muscade, girofle (mélange d’épices spéculoos).

Mélanger le beurre et la cassonade.

Ajouter l’œuf, la farine et les épices. Mélanger le tout au robot et laisser reposer la pate une nuit au frais.

Le lendemain matin, abaisser la pate au laminoir pour avoir une épaisseur identique (5 a 8 mm), découper a l’emporte-pièce et faire cuire au four à 150◦C sur papier cuisson 15 à 20 minutes.

Déguster avec une glace ou un bon café.

Vous pouvez utiliser ce mélange pour faire de la glace au spéculoos.

125 g of brown sugar, 150 g flour, 2 g of bicarb, 1 pinch of salt, 1 egg, 150 g of butter, cinnamon, nutmeg, cloves (speculoos mix).

Mix the butter and sugar. Add the egg, the flour and the spices. Blend with your kitchen blender and leave the dough in your fridge overnight.

The next morning, flatten the dough with a rolling in to get the same sickness (5 to 8 mm) all over. Cut the dough with your dough cutter and bake on grease proof paper for 15 to 20 minutes in an oven at 150◦C.

Enjoy with a good cup of coffee or an ice cream.

You can use this mix for a speculoos ice cream.

Fabian Hermans, le Chef des Chefs