Les côtes de porc étoilées de Patrick Jeffroy (France)

Voici en vidéo une recette de Patrick Jeffroy, de l’Hôtel de Carantec dans le Finistère, qui témoigne bien de sa façon de cuisiner les produits de son terroir breton, dans l’un des accords terre et mer qu’il affectionne.

Découvrez les côtes d’un porc biologique de Plougastel-Daoulas, occasionnellement nourri aux fraises, associé à des encornets blancs de pêche locale. Mais avant de le rejoindre aux fourneaux, vous accompagnerez le chef au marché de Morlaix.